Свинина Сувид в мультиварке

В душе весна писал(а):

меня смущает, после приготовления курицы замеряла температуру, и она была далека от той, которую рекомендует градусник для куриного мяса

Температурный вопрос сувид для меня до сих пор открыт. В интернете на этот счет идут споры.
Заметки кулинара Алексея Онегина на этот счет
http://www.arborio.ru/2011/12/06/texnologiya-sous-vide/
http://www.arborio.ru/2013/04/17/bukvalno-vse-chto-vy-xoteli-znat-o-suvide/