Всё о выпечкe хлеба

доброе утро, девушки я без фото, попробую на пальцах объяснить)) пеку Лениного француза, пометила в тетрадке, что воды больше надо, чем по рецепту...в итоге перелила, тесто липкое,...конечно же на расстойке расплылся,но все равно получился пузатым и вкусным....проблема:под коркой полость....второй батон еще не резала,думаю там так же.....эта не первый раз, как-то Лене жаловалась, посоветовала закваску погонять....сейчас закваска другая, кормила ее дня три наверное....и еще: с боков вылезает неровность ...вот)))