Аня B.

Аня
45 лет
Германия
спасибо Элечка!
FARAWAY писал(а): |
Печенье и конфеты очень аппетитно ты как шоколад темперируешь? На мраморе? |
нет я таблировать не люблю, так как большое кол-во шоколада всегда темперирую. Мне удобно методом прививания( если правильно по русски назвала), т.е. согреваю до 45-50° С, потом добавляю мелко наструганный шоколад, охлаждая до 26-27° С, а потом согреваю до 30-31° С.