Мои тортики

Аня B.

Аня

45 лет
Германия
спасибо Элечка!
FARAWAY писал(а):
Печенье и конфеты очень аппетитно ты как шоколад темперируешь? На мраморе?

нет я таблировать не люблю, так как большое кол-во шоколада всегда темперирую. Мне удобно методом прививания( если правильно по русски назвала), т.е. согреваю до 45-50° С, потом добавляю мелко наструганный шоколад, охлаждая до 26-27° С, а потом согреваю до 30-31° С.

 
10 Янв 2014 1:02

Страница 39 из 45