Пикантная запеканка с баклажанами и картофелем

Юленька, рецептик припрятала пока в копилочку в ожидании лета. Сейчас тоже есть баклажаны на рынке, но цены просто космические. Дешевле ананасы есть.
Спасибо за рецепт!