Болталка для хлебопёков-3

Таня Че писал(а):

Я и ферментацию сокращала, и расстойку делала разную по времени, и с паром пробовала, но от кратеров не избавилась.

Та же фигня была. А вот когда опару стала в холодильник ставить, то кратеры ушли )) процесс, конечно, удлинился, но зато появился результат.