Болталка для хлебопёков-3

девочки, у меня тут вопрос возник не по теме, если что, отправте меня куда надо с курицы кожу всегда сдираю, жир тоже, а потом все это перетапливаю...часть сливаю, шкварки удаляю и на "грязной" сковороде курицу жарю...вот вопрос: жир можно оставлять и потом испольэовать как жир для жарки или еще чего, или он уже вредный?