Тесто на вареники и пельмени (заварное) в ХП и не только

Караул писал(а):

Лена,ну 300 мл простокваши и 600 гр муки-это может быть тестом для пельменей и вареников, а вот 300 гр муки и 250 мл воды,что-то как то не очень-с таким колличеством жидкости.Последнее,больше похоже для оладий.Или я чего-то недопоняла?

Именно в таких пропорциях я делаю тесто на кипятке, поверьте не первый год...