Как сварить борщ на ... 200 человек?

Настя свеклу можно сварить отдельно в кожуре и только потом очистить,порезать соломкой и положить в бульон,еще можно добавить фасоль,0только ее предварительно отварить и положить в борщ в конце варки,потому как от кислоты(томат) овощи долго варятся