Украшаем хлеб

flap писал(а):

Доброго времени суток всем! Мне так понравилась эта темка!

Добрый вечер незнакомка в шляпке,как Вас звать-величать?

flap писал(а):

Можно я сюда с рисунками надрезов на хлебе? У меня есть некоторая коллекция. Собрано из разных источников в сети.

Вот спасибо,отличная коллекция!

flap писал(а):

А ещё у меня вопрос - чем лучше всего делать надрезы? я купила лезвия (которые "опасные"), но всё равно цепляется тесто. Уже и смачиваю лезвие водой, лучше, но всё равно не так, как хотелось бы. И глубоко не получается надрезать...

Есть специальные лезвия для надрезов,можно заказать в интернет-магазинах,но я тоже пользуюсь обычными.
Для того,чтобы тесто не тянулось за лезвием или ножом,нужно немного подсушить поверхность.
Хлеб в расстоечной корзинке дышит и поверхность получается достаточно плотной,не влажной.
Если расстойка во влажной среде(под пленкой или в расстоечном шкафу с паром),то хлеб,батоны,булки нужно подержать открытыми минут 10,тогда надрезы получаются без проблем.