Болталка для хлебопёков-3

Девочки спасибо за быстрый ответ.А я то всё думала как этот вакуум создать,а оказывается все просто -надо надуть пакет .
А ещё у меня вопрос сама закваска у меня увеличивается в 2,5,а иногда и больше,а вот хлеб поднимается очень плохо,с чем это может быть связанно(особенно смешанный хлеб)?
Галя весь хлеб пеку с паром первые 15 минут.