Болталка для хлебопёков-3

Оксана16
Оксана, молодчинка! Такой хлеб красивый, шапки о-го-го!
У меня на кухне сухо, так что обязательно накрываю, чтобы не заветрился. Если будет полотенце касаться теста, то может прилипнуть. Все справляются по-разному - чаще всего надуваетя плотный большой пакет и туда помещаетя форма. Некоторый особо липучий хлеб я обильно посыпаю отрубями, накрываю смело полотенцем или пленкой, а после выпечки лишнее стряхиваю щеточкой.

Оксана16 писал(а):

Всем здравствуйте давно к вам не заходила ,

Здравствуй Оксаночка,недавно о тебе вспоминали!
С прошедшими тебя праздниками!

Оксана16 писал(а):

Нашла хлеба ,которые идеально подходят для нашей семью по своим вкусовым качествам -это Норижский и Дарницкий (только я дрожжи не добавляю).

Хороший выбор и буханки отличные,особенно малышки!

Оксана16 писал(а):

У меня к вам вопрос ,подскажите пожалуйста,когда хлеб стоит на растойке,накрываете его или нет,чтобы он не заветрился ,а то у меня все прилипает (и плёночка и полотенце).

Ты пузырем таким накрывай,чтобы там воздух был, я полотенцем не накрываю ( если только батоны или булки) - только пакетом или пленкой.

Таня Че писал(а):

Некоторый особо липучий хлеб я обильно посыпаю отрубями, накрываю смело полотенцем или пленкой, а после выпечки лишнее стряхиваю щеточкой.

Ага,молодец Танюша!

Оксана16 писал(а):

или нет,чтобы он не заветрился ,а то у меня все прилипает (и плёночка и полотенце).

Оксана привет!! надо накрывать пакетом большим, возьми майку из супер-маркета и всю форму в него засунь и чтоб сверху пусто было. как пузырь, тогда не прилипнет и не заветриет

Молодца . что печешь!!!

Оксана16 писал(а):

а иногда как сегодня верхушку рвёт.

Оксан ржаной как печешь с паром или без?


девы я все не откоменчу

я рада что ВИТА появилась и Анютки сто лет не было!! и еще потерялась моя землячка Аллочка

надо фотки с магазина? сегодня устроили фото сессию, много

Гелинака писал(а):

девы я все не откоменчу

Да ты хоть почитай,видишь сколько наболтали!

Гелинака писал(а):

надо фотки с магазина? сегодня устроили фото сессию, много

Давай!

cvetik66 писал(а):

Одни совы собралися,а жаворонки где?

улетели на зимовку Я тоже сова. С утра, как курица вареная, а к вечеру такую деятельность разведу

Оксана16 писал(а):

,а иногда как сегодня верхушку рвёт.

немножко недорасстой
Я пакетом сверху накрываю, при этом пакет как-бы пузырем надувается, понимаешь? А концы под форму снизу заправляю и все

Гелинака писал(а):

надо фотки с магазина? сегодня устроили фото сессию, много

Галочка , привет . Конечно надо . Нам же интересно .

Оксана16 писал(а):

когда хлеб стоит на растойке,накрываете его или нет,чтобы он не заветрился ,а то у меня все прилипает (и плёночка и полотенце).

Привет, Оксана! Какая ты молодец Хороший хлебушек

Я вот, например, накупила шапочек для душа, так удобно: и форму накроешь, и миску, в общем, довольна Если в микроволновке расстаивать с кипятком, то нет необходимости накрывать формы, там будет высокая влажность и тесто не заветрится.

А чтобы к пакету или плёнке не прилипало тесто, смажь пакет растительным маслом.

так по просьбам выставлю

у нас холодно!! я как капуста и .. такая толстая на фотках

семена 10 часть наверное

садовые фигуры остатки с прошлого лета, сейчас пока не берут

вот такая телега, она ездит и все колеса сделаны по настоящему

горшки нат глина

пластмасса и наше удобрение

наш основной продукт реклама? увидят и тему удалят

типо работаю


еще много, но уж хватит
нажми на фото лучше видно

Viktorii@ писал(а):

Танюша , ты такая трогательная в задумчивом образе .

О чём задумалаась детина?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

выберешь, что нужно - вечер наступит

Да это точно,в таких магазинах ходи не ходи за день всё не просмотришь,а всё попробовать-годы пройдут!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

будем есть осьминогов

Да, в Германии осьминогов ещё не видела?
Точно есть,целью не задавалась

Tykovka simpatichnaya писал(а):

й 4й годок идет не бросать же

Беречь как зеницу ока!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Разрезик бум ждать

Разрез!

Оксана16 писал(а):

вид у них всегда разный ,

Оксана,хлебушек хороший!

Amata писал(а):

Я вот, например, накупила шапочек для душа, так удобно:

Светлана,хорошая идея!

Гелинака писал(а):

такая толстая на фотках

Галочка,не правда!!!!Ты очень симпатичная молодая девушка!Не наговаривай на себя!Выглядишь на все 100!

Девочки спасибо за быстрый ответ.А я то всё думала как этот вакуум создать,а оказывается все просто -надо надуть пакет .
А ещё у меня вопрос сама закваска у меня увеличивается в 2,5,а иногда и больше,а вот хлеб поднимается очень плохо,с чем это может быть связанно(особенно смешанный хлеб)?
Галя весь хлеб пеку с паром первые 15 минут.

Караул писал(а):

Разрез!

как с семолиной на вкус? правда ее все равно нет у нас. а с манкой МНЕ не очень. но многим нравится

Караул писал(а):

Галочка,не правда!!!!Т

спасибо, видно я к себе критична

Оксана16 писал(а):

Галя весь хлеб пеку с паром первые 15 минут.

Оксан попробуй ржаной печь без пара, вот есть два мнения. про ржаной. и многие пекут его без пара, у меня перестало рвать его

Оксана16 писал(а):

поднимается очень плохо,с чем это может быть связанно(особенно смешанный хлеб)?

ты сколько времени делаешь брожение и расстойку? если совсем без дрожжей то это не быстро

Галкааааа! Какая красота
Сама красотка
А сколько стоит телега и амфора, в которую сбоку цветочки сажают?

usya писал(а):

в которую сбоку цветочки сажают?

Аллусь большая 1700, маленька 900 с чем то забыла а телега 16000
амфоры из шамотной глины

Гелинака
Галочка, какая ты вся положительная и сияющая На тебя смотришь - и настроение повышается!!!
На твоей работе я точно работать не смогла бы - зарплату забирала бы семенами

Оксана16
Оксана, если найдешь ответ на свой вопрос о закваске, поделись со мной, ладно?
Полтора часа назад замесила тесто на Нориджский, а он на месте, как тесто для пельменей И закваска хорошая, пышная, душистая, и поднялась хорошо, и в теплое место тесто поставила
Может, бубон купить?

Гелинака
Галя,ты красотка,вот бы я такой "толстой"была! По попе тебе за такие слова.Магазин хороший какой,много всего.
usya
Аллочка,телегу присмотрела? У нас знакомые из глухой деревни притащили на дачу большую настоящую. Я бы тоже хотела.

Гелинака писал(а):

так по просьбам выставлю

Как здорово у тебя на работе,ты так вписываешься в это разнообразие горшочков и цветочков,сама,как роза в розарии!

Таня Че писал(а):

На твоей работе я точно работать не смогла бы - зарплату забирала бы семенами

Я тоже об этом подумала - набрала бы горшков,амфор и семян,и телегу хочуу!

Гелинака писал(а):

большая 1700, маленька 900 с чем то забыла а телега 16000 амфоры из шамотной глины

переводить в евро лень,но понимаю,что дорого!

Таня Че писал(а):

Может, бубон купить?

Кто это бубон?

Оксана16 писал(а):

А ещё у меня вопрос сама закваска у меня увеличивается в 2,5,а иногда и больше,а вот хлеб поднимается очень плохо,с чем это может быть связанно(особенно смешанный хлеб)?

Странно...может тесто перегреваешь или наобборот холодно ему

Оксана16 писал(а):

весь хлеб пеку с паром первые 15 минут.

Ржаному пар вредит,как мы выяснили,у него тесто и так влажное.

Гелинака
Галяяяя , классные фотки , ты мне это брось ... толстая ... глядя на тебя это смешно слушать - такая стройняшка , красивая очень и молодая . Магазин большой у вас , и такой порядок у вас , у нас в подобных магазинах как - то все кувырком .
Галь , ты очень классная на фотках . Правду говорю .

Караул писал(а):

Разрез!

Хороший хлеб , Танюша .
Я сегодня целый день Литовским догоняюсь - давно столько хлеба не ела .

Караул писал(а):

Выглядишь на все 100!

Во ! Я же говорила . Говорила .

Гелинака писал(а):

Оксан попробуй ржаной печь без пара

Я тоже без пара ржаные пеку . А формовые у меня и пшеничные с паром рвет - пеку тоже без пара .

Viktorii@
Витуся,как тебе мой план?
С чекистом переговорила?

Volga-Lena писал(а):

У нас знакомые из глухой деревни притащили на дачу большую настоящую. Я бы тоже хотела.

Я своему уже 15 лет про телегу бубню,он только смеется - нафига говорит в деревне телега? не разбирается в прекрасном балбес...

Таня Че писал(а):

и в теплое место тесто поставила

Лен , а в теплом месте у тебя какая температура ? Я раньше ставила тоже в теплое - очень все медленно у меня всегда было , а сейчас выбраживаю тесто при 30 градусах - все стало на свои места .

Таня Че писал(а):

Полтора часа назад замесила тесто на Нориджский, а он на месте,

Татьяна у меня так же было ,но где то здесь читала что в микров с чашкой горячей воды ,так я ставлю в духовку ,а под низ кастрюлю с горячей водой и дело улучшилось.Может вам пригодиться.
Галя совсем без дрожжей,но Дарницкий хуже подходит ,чем Норижский.
Ржаному пар вредит,как мы выяснили,у него тесто и так влажное_вот это то замечание я не видела ,спасибо ,в следующий раз попробую.

Здравствуйте,уважаемые хлебопеки! Новеньких принимаете в вашу теплую компанию?
Я немного с Вами знакома, почитывала,так сказать из кустов. Пеку хлеб на закваске с июня 2012 г. Закваску выводила по рецепту Аннушки. У меня есть ржаная и перекормленная пшеничная. Но правда хлеб пеку не очень часто, 1-2 раза в неделю, так как едоков у меня маловато.
И вот, девочки у меня вопрос: когда ставлю Дарницкий по рецепту Аннушки,то он мало подходит на расстойке до краев формы. Может время увеличить? Или закваску поменять?
И еще, вы тут недавно жаворонка искали, так вот...она...я...

cvetik66 писал(а):

Кто это бубон?

Это местное выражение - когда все способы испробованы, попробовать вызвать шамана с бубном Кстати, муж однажды зашел на сервер, а у них на стене висит бубон

Тесто стоит на большой кастрюле с еле теплой водой, где-то 30 градусов и будет Два часа уже прошло, стойко не шелохнется)))

cvetik66 писал(а):

Витуся,как тебе мой план? С чекистом переговорила?

Вот прочитала же днем и хотела ответить , и забыла . Тут помню , тут через секунду уже така затуркана ...
Светик , план шикарный , я про машину почему - то не подумала , я люблю на паровозиках путешествовать , собирались пару раз в Крым на машине - но паровозик побеждал . С чекистом еще не разговаривала , он сегодня поздно будет , но спрошу конечно .

ЛюсяВа писал(а):

Здравствуйте,уважаемые хлебопеки! Новеньких принимаете в вашу теплую компанию?

Конечно принимаем Люда,добро пожаловать!

ЛюсяВа писал(а):

Я немного с Вами знакома, почитывала,так сказать из кустов. Пеку хлеб на закваске с июня 2012 г.

Мдааа,засиделась в кустах называется!

ЛюсяВа писал(а):

Но правда хлеб пеку не очень часто, 1-2 раза в неделю, так как едоков у меня маловато.

А посмотреть можно?

ЛюсяВа писал(а):

И вот, девочки у меня вопрос: когда ставлю Дарницкий по рецепту Аннушки,то он мало подходит на расстойке до краев формы. Может время увеличить? Или закваску поменять?

Какая форма? может объем не тот?

ЛюсяВа писал(а):

И еще, вы тут недавно жаворонка искали, так вот...она...я...

Ураа,в полку жаворонков прибыло!!!!!!!!!!

Viktorii@ писал(а):

собирались пару раз в Крым на машине - но паровозик побеждал

А я думала,тебе на машине комфортнее - где захотел остановился...
Можешь и на паровозике с провожатым!

Таня Че писал(а):

Это местное выражение - когда все способы испробованы, попробовать вызвать шамана с бубном Кстати, муж однажды зашел на сервер, а у них на стене висит бубон

А-аааа,бубен,поняяятно!

Таня Че писал(а):

Тесто стоит на большой кастрюле с еле теплой водой, где-то 30 градусов и будет Два часа уже прошло, стойко не шелохнется)))

Подозрительно,температура очень комфортная!