Болталка для хлебопёков-3

cvetik66 писал(а):

Вчера испекла заварной с сухофруктами

Вы меня добить решили сегодня заварными??? Светик, это контрольный выстрел, ага. Ну ладно, буду вашими любоваться, коль сама сейчас не пеку.

cvetik66 писал(а):

Вообще я для себя сделала такой вывод - если хлеб по органолептическим свойствам меня устраивает,то я не буду заниматься такими расчетами,грамм дрожжей туда-сюда не принципиально,никто лабораторный анализ проводить не будет.

Вот и я так же решила.

cvetik66 писал(а):

Светочка,я к тебе с просьбой - выложи рецепт Бородинского на закваске,у нас в теме нет его...

И я тоже прошу. Тем более, он у тебя немного другой.

Таня Че писал(а):

Значит, буду делать полуторную или двойную норму на один батон, а то по 400 г батон и по одному печь долгая песня получается)))

Танюш, я по 2 сразу выпекаю, не рвет.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Нарочанский классный хлебушек Вот говоришь, Тань, о нем и я понимаю, что хочууууууу Давно не пекла.

Я помню твой Нарочанский, Анют. Такой он у тебя красивый!

Караул писал(а):

Вчера,девочки хлеб на семолине пекла

Румяненький какой! Сверху кунжутом посыпала, Тань?

Оксана16 писал(а):

это Норижский и Дарницкий

Вкусные хлебушки, Оксана, я их тоже люблю. А на расстойке я формы ставлю в большой пакет и как бы его надуваю и завязываю сверху.
Гелинака
Аааа, Галя ты такая худышка! Красотка просто! Больше не надо худеть, а то муж тебя не найдет. А горшков сколько глиняных у вас! Они дорогие, наверное, не глазурованные.

Таня Че писал(а):

Полтора часа назад замесила тесто на Нориджский, а он на месте,

Тань, у меня Нориджский тоже долго расстаивается. Мне его понравилось формовать и сразу в холодильник на ночь, а утром выпекаю.

cvetik66 писал(а):

Ржаному пар вредит,как мы выяснили,у него тесто и так влажное.

У меня не вредит. Я с паром пеку. Особенно подовые. Они гладенькие и глянцевые тогда получаются.

cvetik66 писал(а):

не разбирается в прекрасном балбес...

Светик, зачем Юрасика балбесом называешь? И это... Ты телегу к прекрасному относишь? Сказала бы кабриолет, он бы тебе припер его, думаю.
ЛюсяВа
Добро пожаловать в нашу дружную команду!

ЛюсяВа писал(а):

когда ставлю Дарницкий по рецепту Аннушки,то он мало подходит на расстойке до краев формы. Может время увеличить? Или закваску поменять?

Я его часто пеку. Поднимается хорошо до краев. Может, все дело в закваске? Среди недели кормишь ее? Или перед выпечкой корми трехкратно. Тогда она сильной будет и хорошо поднимет хлеб.