Болталка для хлебопёков-3

Таня Че писал(а):

За ночь моя гордость поутихла. А когда утром его попробовала - так и вовсе исчезла. Кислинка явная, мякиш немного резиновый и поры огромные. как у чиабаты. А

Тань, потому что долго подходил. Отсюда и кислинка. Сразу вроде нормально, а потом вылазит. А ты закваску на пике ловишь? Не перекисает она, ну типа уже вот-вот опадать начнет? Может чуть раньше ее в тесто? Ты же говоришь, что на холодном окне растет вовсю значит активная Пока предположений больше нет у меня