Болталка для хлебопёков-3

Ruchmehl - это пшеничная мука, которая содержит частично оболочки зерна, нечто среднее между мукой без оболочки (Weissmehl) и цельнозерновой мукой (Vollkornmehl).
Это я на каком-то форуме нашла. В общем понятно -по внешнему виду и по протеиновому значению, я купила что-то типа второго сорта - тоже пригодится.
Но вот как найти ржаную. В Мигро и Маноре ее нет Тань, ты где ее покупаешь и как она выглядит?