Настоящая копченая рыба

сегодня решила коптить рыбу: достала свою настольнуюу коптильню, а горючего купить забыла...
но я выкрутилась - рассказываю для тех у кого коптильни нет :

берем лоток с крышкой (длина зависит от рыбы),
на дно насыпаем опилки (у меня была готовая смесь),
на них ставим решетку "на ножках" (смысл- рыба не должна соприкасаться с опилками),
на решетку маринованную рыбу (либо натираем специями "для рыбы",либо разводим их с водой и кладём рыбу на 12-24 часа),
накрыть крышкой и поставить на плиту ( газ/электрич.)
- я делала на среднем огне без контроля температуры около 15 min.

... если делаем на природе : все то же самое, но плиту заменяем мангалом или костровищем.