Болталка для хлебопёков-3

Девочки, а теперь посмотрите на мой Дарницкий

Все по рецепту, 3 раза кормила перед этим, на расстойке стоял 3,5 часа а итог перестоял крыша впуклая, но вкусный


Разрез. У кого какие идеи. Да пекла при 230 и 190 ( у меня электродуховка)
Я конечно, не сильно перфекционстка, но хотелось бы понять причину
Фотки вечерние.