Болталка для хлебопёков-3

Обещала свой треснутый хлеб, я его выложила в тему о дефектах:


Пекла по рецепту от Михаила, в интерпретации http://vic-i-kedy.livejournal.com/31879.html. Закваска на сеянной ржаной муке, в тесте половина её же и пшеничной в.с. У Михаила печется с паром (а ещё подобный он тоже печет с паром ), а в интерпретации печется без пара.
Разрывалась-разрывалась, решила с паром. Думаю, ошиблась Ну и расстойка не полная по ямке была, как писала, не смогла ждать дольше...
Буханка получилась огромная и вкусная! Я изюм сразу не добавила, а при формовке то, что было, на пласт выложила и рулетом скрутила.

Повторюсь, что очень вкусен. Для меня это сдоба (сахар я не убирала), я не балую себя булочками, так вот такой хлеб мне их заменяет
И Заварной ржаной от Светика:

Не довольна я своим запеком, хоть он и крещенский...