Чурчхела

А если пшеничную муку заменить на кукурузную - пропорции те же? У нас недавно она в продаже появилась. И еще - чтобы густой кисель не пригорел - может, лучше на водяной бане варить? (у меня электроплита и в качестве водяной бани - молоковарка).
И еще: первый раз слышу про пшеничный крахмал. У нас продается картофельный и кукурузный
(это я читаю и по ходу дела вопросы задаю )

Сделала. Получилось вкусно, но покрытие потрескалось. В сухие составляющие у меня вошло по 2 столовых ложки (в общей сложности получился стакан) муки, картофельного крахмала и кукурузной муки. Как добиться красивого покрытия без трещин?