Творожный пирог с кокосом и лаймом

Я любитель кокосовой выпечки и творожных пирогов
Поэтому спешу поделиться с Вами одним замечательным рецептом

Итак, делаем основу:
около 1 стакана муки
1/2 стакана кокосовой стружки
80 г сахара
80-100 г сливочного масла
пакетик ванилина

Всё соединяем, получаем крошку.

Утрамбовываем ее в форму (у меня форма диаметром 23 см).


Для начинки:
300 г творога
2 яйца
180 г сахара
пакетик ванилина
1 ч.л. сока лайма (я добавила 2 ч.л.)
цедра одного лайма

Творог необходимо хорошенько перетереть, так, чтобы не было комочков. Добавляем к творогу остальные ингредиенты и взбиваем миксером.

Выливаем смесь на нашу основу и выпекаем 45 минут при 160-180 гр.

В это время готовим топпинг:
1 стакан сметаны
2 ст.л. сахара
ванилин

Как только пирог испечется (начинка должна уплотниться), покрываем его топпингом...

...и снова ставим в духовку на 10 минут.

Даём остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник, сразу резать не надо.
Готово!



Можно с ума сойти от этого творожно-лаймового аромата! Особый вкус пирогу также придают кокосовая стружка и сметанный топпинг - без него будет не то!

Приятного аппетита!