Пшеничный зерновой хлеб на закваске

Fa_Natka
Наташ, хлеб шикарный, надрезы класс, а разрезы, поры

Я последнее время булочки делала на ржаной закваске просто в тесто только пшеничная мука


letta
Сначала тесто замешивают, потом дают подняться в зависимости от теста, рецепта, как првило в 2-3 раза, это и есть ферментация, потом формируют и опять дают вырасти- это расстойка, потом пекут
пар делаю- грею вместе с протвенем на котором пеку, ещё один протвень, перед посадкой хлеба в духовку кудаю на нижний пару кубиков льда, самый действенный и безопасный для меня способ