Делала и с содой, и с разрыхлителем. Никогда не горчил и вкуса соды не чувствовалось. Есть подозрение, что горечь у девушек может давать неправильно снятая цедра: если стирается хотя бы частично и белая часть, то она горчит. Опять же, цедра цедре рознь, проверяйте на вкус, прежде чем класть в пирог. Соду и специи можно тоже взять по-разному столовой ложкой: я без фанатизма беру без горки, почти вровень с краями ложки. Пробуйте корицу на вкус: очень часто попадается некачественная, горчит. Специй я беру немного меньше, чем в рецепте, мускатного ореха где-то чайную ложку. Делала пирог много раз: заслужила им себе славу отличного кулинара у свекра и у коллег мужа на работе .