Куриная печень «Здоровье»

Очень вкусный и полезный рецепт, Жанна!
Я часто запекаю печень для салатов, но на такой "подушке" не пробовала
У меня вопрос - фенхель у нас пока редкость, а чем-то его можно заменить?
Большое спасибо!!!