Торт «Завитушки с кремом и бананами»

Лика, добрый день!!!
Хочу поблагодарить Вас за рецепты. Поначалу очень настороженно относилась к маслу в рецептах кремов, но они ТАКИЕ ВКУСНЮЩИЕ и совсем не жирные оказались!!!
На мамин день рождения делала именно этот торт...все шло прекрасно...пудинговый крем делала без пудинга был густой. А вотна следующий день он стал как подтаявшее мороженое...Почему так получилось не подскажите? На фото видно даже, что потек с одной стороны