Крем под мастику

Я вообще белки не грею, они итак хорошо взбиваются. На днях делала на перепелиных яйцах, вот они не взбились до пиков, но крем все равно получился что надо.
А еще как-то раз рискнула и сделала крем на дешевом масле 20р за пачку (хорошего дома не обнаружилось) и все равно все получилось по высшему уровню. Даже не знаю, почему он у многих не получается...