Пшеничный зерновой хлеб на закваске

Юрьевна писал(а):

во время брожения нужно, а во время расстойки нужно ориентироваться по тесту, а не по времени. вы на закваске печете? и так быстро поднимает тесто?

Я делала вот по этому Маришкиному рецепту с добавлением дрожжей.Дрожжевое тесто я всегда замешиваю и оставляю на ферментацию в кастрюле , которую ставлю на стол возле батареи(потому что больше некуда). Так быстро подходит , конечно, не всегда.Быстрый подход, как я поняла,нежелателен?

Marishkaa25 писал(а):

первый хлеб на закваске? водички можно побольше влить в тесто

Да,это мой первый и на закваске и вообще . Тесто было немного липким, а если влить побольше водички, оно во время замеса вообще всё к рукам наверное прилипнет? Хлебопечки нет- замес руками. И вот еще вопрос-вместо воды можно ли делать на сыворотке ?