Нарочанский хлеб

Света,чем можно заменить солод ?
У нас такого продукта нет.
Все израильские рецепты ржаного хлеба
на мёде.
Чем отличается обдирная мука от сеяной?
У нас есть ржаная полная,я думаю,что это
- цельнозерновая.