Нарочанский хлеб

Gveret писал(а):

Чем отличается обдирная мука от сеяной?

Анна, ржаная мука бывает сеяной, обдирной и обойной(или цельнозерновой). Сеяная очень мелкого помола, как пшеничная высшего сорта. Она почти белая. Хлеб из нее получается нежнее, чем из обдирной. Если ее нет, можно обдирную просеять через мелкое сито. А можно и с обдирной печь, только воду отрегулировать в таком случае.

Gveret писал(а):

Света,чем можно заменить солод ? У нас такого продукта нет.

Можно, конечно, мед использовать. Но я бы не советовала в этом случае. Солод дает характерный привкус заварным хлебам, и выступает улучшителем заварного теста. Его можно по интернету заказать.