Всё о выпечкe хлеба

zhevago писал(а):

, но он (перед следующей подкормкой) покрылся корочкой (вроде как сухой) и имеет запах приятный, но яблочного или цветочного уксуса, - вот и не пойму, это он испортился или???

Ирина, если закваска слегка уксусом пахнет, тогда не чего страшного, она не должна иметь резкий уксусный запах. Насчёт корочки, это нормально если закваска иной раз смотрится как потресканная высохшая извёстка. аВо всяком случае, не торопись закваску выкидывать.