Болталка для хлебопёков-3

Привет, девочки.
Вот уже второй раз не получается у меня Барвихинский


Булка тяжелая, мякишь влажноватый
Муж, правда, ел и нахваливал, но я-то знаю, каким он должен быть.
Может кто знает, что я делаю не так?