Французское слоеное дрожжевое тесто: базовый рецепт

Vatel писал(а):

Муку я тоже клала по рецепту. Я отложила 20 грамм, ещё подумала,что они погоды не сделают.

Конечно же, все правильно сделали.

Vatel писал(а):

Я здесь на форуме прочитала, что температура сначаладолжна быть 250°, а потом её снижают.

Да, вполне вариант. Опять же, все ок )

Vatel писал(а):

а и ещё, я делала не 4 тура, а больше. Может в этом проблема?

Не думаю, что в этом проблема, ведь в рез-те тесто у Вас было эластичным и без разрывов ну то-есть масло не прорвалось сквозь тесто, и раскаталось/формировалось без проблем.
Vatel, ничего не могу посоветовать, не сталкивалась с такой проблемой