Армянский мацун и... все его “последствия”

ссылка хорошая, мне этот способ знаком. Но я делаю так, как все матаджи в нашей семье.
Это вот тесто делю на 6-8 кусков, из каждого куска катаю-вытягиваю тонкую колбаску, потом эту колбаску режу острым ножом на такие "таблеточки", обваливаю их в муке, слегка приплющивая и каждую раскатываю скалкой ОЧЕНЬ тонко, кружочком. Без циркулей.
А раскатывать большую лепёху на весь стол мне сложнее, она такой тонкой не получится, по краям будет тонкая, а в середине толще. Толстое тесто в пельменях-мантах-варениках я не люблю. А такой волшебной скалки как в ссылочке у мене нету.