Торт-крем Венецианский десерт

Тортик очень заинтересовал, но как и в предыдущем посте мне тоже не очень понятно начет яиц и белков, 3 яйца идут в бисквит? А что идет в крем все таки белки или желтки ? Поясните пожалуйста )))