Пирог с лососем

ПИРОГ С ЛОСОСЕМ
Источник - «Школа гастронома»



Вкусный пирог получился, и тесто, несмотря на то, что дрожжевое, как-то быстро готовится.

Ингредиенты:

Начинка:

200 г слабосолёного филе лосося
4 сваренных вкрутую яйца
нарезанный укроп, зелёный лук – по 2 ст л
200 мл негустой сметаны

Тесто:

500 г муки
250 мл молока
100 г сливочного масла
15 г сухих дрожжей
1 ч л соли
2 ч л сахара

Рецепт приготовления:

Масло растопить, влить в него молоко и всыпать дрожжи, поставить в тёплое место на 15 мин.
Если через 15 мин остались дрожжевые крупинки (не размякшие), помочь им раствориться рукой.
Добавить сахар, соль (я соль добавляю в самом конце замеса) и постепенно всыпать просеянную муку (я муки меньше немного использовала).
Вымесить тесто, накрыть и оставить примерно на 40 мин в тепле.

Яйца мелко порубить.
Лосося нарезать маленькими кубиками.



Раскатать тесто в тонкий пласт, переложить на смазанный маслом противень.
Распределить сверху яйца, рыбу и зелень.
Густо посыпать перцем.
Сформировать по краям высокие бортики и полить начинку сметаной.




Запекать 35 мин в разогретой до 190C духовке.




P.S.

Я густо засыпала крупной солью свежий кусочек лосося на сутки, перед приготовлением пирога смыла соль и обсушила рыбу бумажной салфеткой.
Мне показалось, что на это количество теста можно использовать кусочек рыбы побольше – 250 – 300 г, или не раскатывать тесто на весь противень, чтобы начинка была повыше.