Болталка для хлебопёков-3

Девочки,вот рецепт
Мука пшеничная-600гр.
Сух. дрожжи-2чайные ложки,
Соль-2чайные ложки,
Сахар-2столовые ложки,Масло раст.-2столовые ложки,
Яйцо-1шт.
Сметана или майонез-2столовые ложки
Молоко-360гр.
Хочу сухие дрожжи заменить на закваску,но не знаю как пересчитать.Помогите пожалуйста!