Пирожки с вишнями

Красивые пирожки !
А можно поподробнее рассказать о тесте?
Сколько по времени надо раастаивать тесто?
Надо ли обминать его в это время и сколько раз?
Надо ли расстаивать уже слепленные пирожки и как долго?