Болталка для хлебопёков-3

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Мякиш кажется плотноватым, как-будто муки много Может водички надо было побольше? Щас мысль пришла, может ферментировался мало, надо побольше

Viktorii@ писал(а):

На мой взгляд такое происходит , когда тесто недостаточно бродило

cvetik66 писал(а):

ага Люд,по фото тяжеловат! сама что думаешь,в чем причина? Ты муку меняла? закваска перекисла и тесто недобродило?

Я пока перевариваю то, что вы мне сказали...
1. Перебродившая закваска. Да еще и больше чем надо ее упало. Весы сбились, и я уже не стала ее по мискам размазывать, шо упало, то упало...
2. Ферментировался 20 мин., как Янина рекомендует. (я ее вариант Горчичного пеку.) А как по виду отличить, достаточная ферментация или нет?
3. На ферментацию смешивала вместо воды соленый картофельный отвар.

Расстойка меня не смутила. Выпекался хорошо, не порвался.
А внутри оказался "сюрприз"

Я думаю, достаточно косяков, чтоб что-то не сработало