Болталка для хлебопёков-3

ПРивет, девочки!

SOS! SOS! SOS!
Где можно почитать, как сквашивают правильно ржаную заварку?
Обязательно ли добавлять, кроме уже готовой осахаренной заварки и зрелой закваски еще дополнительно муку с водой? Я не добавляла в Силле, и сработало хорошо. А, может, я неправильно делала? А то выставлю рецепт и окажусь посмешищем для всех.

Пойду вас читать пока.