Болталка для хлебопёков-3

Таня Че

Татьяна

52 года
Полтава
Доброй ночи, хлебопеки!!!
Сегодня тоже пришлось заниматься хлебом, но фотографировать нечего, только кусочки girl_haha
Пекла Барвихинский и Южный от Сергея с вариантом наименьшего количества ржаной муки. Попробовала в Южном обойтись совсем без дрожжей, так как с ними не нравится структура мякиша на второй -третий день. Количество закваски и собственно опару удвоила, время ферментации и расстойки увеличилось. Результат порадовал, и теперь и далее буду печь его только на закваске.
Как-то так вышло, что четыре буханочки забрали еще теплыми, а мои дети и гости потребовали хрустящую горбушку. Ждать папу с работы с фотиком я даже не просила girl_haha Так что только разрезы Embarassed

Фото

 
20 Фев 2014 4:08

Страница 125 из 1000