А-ля жульен в сырных кокотницах

Я тоже делала когда-то сирние стаканчики, правда несколько иним способом (где-то даже фото должно бить ) сир натерала на терке. потом разбрасивала на бумаге и в духовку (тогда у меня не било микроволновки), стакан переворачивала горлом вниз и одевала на него слегка распливший сир, пока бил застившим все било красиво, специально клала холодний салат, чтоб "стаканчик" не поплавился, занесла гостям на стол -все сказали "ах" и на их глазах стаканчик превратился в блюдечко, видимо в комнате било тепло.... подскажите пойалуйста как у вас стаканчик остается стакначиком,а не приобретает другие более плоские форми?