Батон нарезной из муки в/с ( довоенный)

cvetik66 писал(а):

Потом поняла,что нужно хорошо промесить перед формовкой,поделить на заготовки,дать промежуточную расстойку 5-10мин. и лишь потом формовать,тогда батоны получаются с равнеомерным,мелкопористым мякишем. А еще на обминке в середине брожения нужно хорошо промесить тесто,лучше в тестомесе,это также способствует мелкопористому мякишу,у Люды в жж прочитала.

Ага, вот где собака зарыта. А я ж боюсь его лишний раз зацепить. Все думаю, что хуже будет.

cvetik66 писал(а):

у Саши-маркизко училась.

Да, ее хлеб можно назвать образцовым.