Безе для тортов и просто так за 30 минут

Таня, случайно увидела твою тему и решила задать вопрос. Безе делаю давно, лет с 17 , торт с ними делала, "подошву" для "Киевского". Потом надоело и я пару лет не делала. Недавно захотелось, сделала, но я забыла, что добавить, чтобы они влагу не впитывали? Сухое вино, уксус? Увы, нет в живых моей свекровушки, что научила меня, а спросить некого больше.