Твердый сыр

Танечка, спасибо за рецептик

сделала из 700 гр. творога и 1050 л. молока, из этого количества получилось 770 гр. сыра

вкусненький получился

вопрос - сыр не получился твердым, он мягковат и при резке липнет к ножу...
в чем может быть ошибка? может в том , что яйцо и масло было расчитано на 1 кг. творога, а у меня было 700?? или нужно было поварить подольше?
буду признательна0, если кто-то ответит на мои вопросы....