Постные пирожки

cephat писал(а):

как долго и хорошо вымешивать

меня бабушка учила, что тесто нужно обмять 100 раз после первого подъема, а за вторым разом можно и 15-20.

cephat писал(а):

руки в масле, или в муке

в масле.

cephat писал(а):

у меня тесто расплываеться

это может быть и из-за качества муки, а может и от того, что муки мало, нужно еще чуточку подсыпать.

cephat писал(а):

почему во время жарки много впитывают масла?

не знаю, у меня не впитывают Ну, а если впитали, то нужно после жарки сразу выложить на бумажное полотенце(салфетку) и лишнее масло уйдет.
Удачи