Болталка для хлебопёков-3

Tdutybq писал(а):

Девочки, скажите, а ржаная ЦЗ мука дольше расстаивается, чем пшеничная ЦЗ? Что-то тесто у меня не торопится подниматься Вот какой рецепт получился: 150 гр закваски (ржаная ЦЗ) 270 гр воды 265 гр пшеничной муки 150 гр ЦЗ ржаной муки В исходном рецепте была пшеничная ЦЗ мука.

По рецепту этот хлеб напоминает Южный от Сергея, только у него еще есть дрожжи. Я пекла без дрожжей, и это намного удлиннило процесс, но результат порадовал. Ориентируйся не на время, а на состояние теста, и всё получится!