Лосятина под клюквенным соусом с картошечкой по-деревенски(с

Я полагаю,что все зависит от мяса.Какая анатомическая часть взята,какой свежести и возраста животного.Я всегда пробую и если мясо мягкое ,то зачем его подвергать дополнительной термообработке?Так что тут все индивидуально.Может даже сказаться какой лось-сибирский или подмосковный. Разный климат,разный рацион,разные условия.И немаловажный момент-как порезано мясо.