«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Мария,здравствуй!
Нет я его не накалывала,формовала на мокрой рабочей поверхности, мокрыми руками.Время расстойки данное у Светы в рецепте удвоила.
Никак я не подружусь с моей заквасочкой...