Просто хлеб

Здравствуйте, хлебопеки)) Решила испечь батончики по рецепту, дома не оказалось лезвий и я наточенным ножом делала полоски на поднявшихся батонах - они моментально упали. Это так и должно быть? Надо было дать им еще раз подняться? А то я их сразу в духовку запроторила, а они почти не поднялись((( Плоские как две доски