через какое время выпаривается алкоголь?

Про суп не скажу, не знаю таких рецептов, а мясо и птицу готовлю часто, алкоголь теряет градусы практически сразу при нагреве. Внучке даю спокойно, вино очень размягчает мясо и придает пикантный оттенок.