Квас хлебный

Ирина, а какие сорта хлеба подойдут? Я пробовала с бородинским - у меня всё забродило и скисло. А у тебя рижский на фото?
Поэтому ставлю без него, тоже вкусно получается. Но хочется всё "по-настоящему", а что сделала не так понять не могу.