Варенье из лимонов

Новое фото от 3 апреля 2014 г.







Варенье из лимонов



Приготовила это варенье случайно, для оформления одного блюда..., но вкус варенья вышел божественный, вот и решила выставить рецепт...

В интернете много рецептов варенья из лимонов, но мне там ничего не подошло (много сахара или трудоёмко), решила варить его просто, исходя из своего опыта (я так обычно из всего варю варенье...), лакомство вышло с горчинкой и кисленькое…

Ингредиенты:
* 2 крупных лимона (их общий вес 350 г),
* 1,5 стакана сахарного песка (стакан 250 мл),
* 0,5 стакана воды.

Примечание: сахара можно добавить побольше (кто любит послаще...), но мне нравится такой вкус - с кислинкой, здесь пропорция лимона и сахара у меня получилась по весу ~1 : 1.

Приготовление:
* лимоны хорошо промыть,

* нарезать тонкими колечками, очистить от косточек,

* дольки залить водой и поставить бланшироваться на ~ 5 минут (чтобы кожа потом при варке от сахара не задубела),

* всыпать к лимонам половину предусмотренного сахара и довести до кипения, через 5 минут добавить остальной сахар,

* поварить все вместе 15 минут, затем выловить дольки на тарелку, сироп уварить ~ 15-20 минут, в конце вернуть дольки и всё вместе поварить до того состояния, которое вам нравится – пожиже или погуще, весь процесс варки у меня занял 40-50 минут.

Примечание:
* лимоны можно пробланшировать целиком (в интернете это и предлагается), но я не знаю как бы потом порезались дольки (ровненько или нет), поэтому решила использовать для бланширования свой давнишний проверенный способ (когда добавляла лимон в свое "варенье абрикосовое с лимоном", а также в варенье из др. фруктов),

* когда я позавчера варила варенье первый раз, то всё делала на глаз (т.к. я не собиралась выставлять рецепт) и сироп получился тягучим..., а когда варила сегодня, для того чтобы определить точные пропорции, то сироп у меня зажелировался…причины не знаю…возможно разный сорт лимонов...

* фото у меня 1 варки, т.к. сегодня сваренное варенье ещё стоит горячее…


Это процесс варки:

Приятного аппетита!